ニューカレドニア CHEZ ENZO blog編

先日のお誕生日ディナーに、前から行ってみたかったレストラン「コテ・スッド」に行ってきました。




店内の雰囲気はお洒落だけどクラシックで大人な感じの店構え。食事の場所の他にバーもあり、週末はアペリティフだけに訪れる人もいるらしいです。





付け出し（アミューズ・ド・ブーシュ）は人参のムースとカニのパテ。
絶妙な味のバランスで美味しかったです。






前菜は自家製フォア・グラとリンゴのピューレ、ブリオッシュとポテトのパンケーキ添え？
フォアグラもさることながら、フォアグラをリンゴのピューレやチェリーのシロップ煮、ポテトと合わせて食べたことがなかったのですが、新しい発見でした。





メインはノルウェー産サーモンのグリルとサーモンマリネのコロッケ、ラタトゥユとタロイモのピュレのコロッケ添え
こちらのレストランにありがちな、しつこいクリームソースがかかっておらずとっても食べやすかったです。焼き加減もグッドで完食しました。タロイモのピュレのコロッケ、初めて食べましたが味の濃い物とあわせるには、良い付け合わせだと思いました。





デザートで３種のシャーベットデザート。シャーベットも美味しかったですが、サー別途に刺さってる３枚のパリパリしたやつがまた何とも言えず美味しく、感動でした。特に一番左のリンゴスライスを乾燥させた物はリンゴの味を甘さが凝縮していてウマウマでした。　

盛りつけとか使っている食材も斬新で、行ったことないけどテレビで見た本国のレストランみたいな感じで珍しかったです。また行きたいレストランリストにくわえることにしました。

ごちそうさま〜

最近、旦那さんの日記の中で誉めてもらったので、気をよくして作ってみました。




今回は辛さ控えめのマイルド味になりました。
レシピは・・・・いつも適当に目分量なのできちんとした物は書けません。
アシカラズ。。。。

《材料》
・揚げて美味しい魚。今回使用の魚はマヒマヒ。今までに、サワラや赤ヒメジ、ハマフエフキダイなどを使用したことあり。
・野菜　今回はタマネギ、セロリ、ニンジン、ピーマン、赤パプリカ、トマト、ナスを使用。（この中で必須野菜はタマネギとトマト）
・調味料として
　サラダ油、すり下ろしたニンニク＆しょうが、ホールスパイスでローリエ、クミンシード、シナモン。市販のカレー粉、鷹の爪、チキンブイヨン、塩、生クリーム

１．魚はあらかじめひと塩してしめておき、野菜はトマトは大きめのサイコロ切り、ナス以外の野菜を細切りにしておく。野菜も魚もその時ある野菜。

２．多めのサラダ油を弱火で熱し、ホールスパイスを入れて香りが出てきたら（ホールスパイスはなくても良い）タマネギを炒める。
しっとりしてきたら、各小さじ１程度のニンニクとショウガを入れ、さらに炒め、匂いが出てきたら、他の細切り野菜も入れてしんなりするまで炒める。

３．カレー粉を適量入れ、さらに焦げないように炒める。

４，トマトを入れ、他の野菜となじんだら、水をひたひたに入れる。

５，チキンブイヨンと適量の塩を入れ、少し濃いめの味になるようにし、１０分ほど煮込む。

６．煮込んでいる間に、少し大きめに切ったナスを素揚げにし、魚も切り分けた魚に片栗粉をまぶして揚げる。

７．煮込み終わったら、生クリームを適量入れ、味を調える。

８．最後に揚げたナスを入れ、出来上がり。

お皿にご飯と、揚げた魚を盛りつけ、カレーをかけて召し上がれ。。。

相変わらずぽん太の話題（笑）

成長期なのか食べ盛りなのか、ぽん太はどんどん大きくなっています。
10月初めに3キロだった体重も昨日の体重測定で、4.3キロに増えていました。
ご飯の量は、上げているカリカリ「ROYAL CANIN」の規定量なので、太りすぎではないと思うのですが・・・・

1日3回のご飯、この頃はもっと欲しいとき、からになったご飯皿をひっくり返したり、ご飯皿をくわえてお父さんの足の上に落とすことを覚えました（爆）
ま、そんなことをしてもそれ以上は出てこないので、そのうちあきらめるんですけどね・・・

そんな食欲旺盛のぽん太ですが、まだ歯が生えきっていないので、カリカリより大きい物は噛みづらいようで、犬用お菓子はまだもてあましています。

毎日の散歩も、行くたびに楽しいことやちょっと怖いことを覚えるらしく、毎回が冒険。
店の前やウェントロの丘など、公園のような所ではいつでもイケイケのぽん太ですが、家の周りの道路（歩道）を歩くときは、行きはいつも立ち止まりながらゆっくり。帰りは元気全開で走って帰ります。
また、花火が怖くないという、肝の据わったぽん太ですが、道端においてある粗大ゴミは怖いらしいことや、バイクの音は怖いらしいことなど、つれている私も毎日新しい発見があり、楽しいお散歩です。

ポン太は予想以上にスクスクと育っております。
育ちすぎて
「ポン太君、ちょっと大きくなりすぎじゃないの？」
と、思わず声をかけたくなるくらいです。
だってね・・・見て下さい！　この肉球！！




「デカっ！！！」


1日前倒しで金曜日に2回目のワクチンを打ちに行き、検診の結果体重は3.3キロ。もう、まん丸でポンぽこぽこリンです。
2回目のワクチンを打ち、ノミ＆ダニ駆除用の薬もつけ、晴れてお外で遊べるようになりました。とは言ってもまだリード歩きになれていないので、まずはリードに慣れさせるために店の前の芝生でリードをつけたまま遊ばせます。

階段や道路はまだちょっと怖くて、尻込みしたりしますが、芝生はとても気に入ったようで、かけずり回って遊んでいます。芝生が好きすぎて店に戻りたがらないくらいなので、脱走犯にならないように要注意だな。。。。

芝生に出すようになってから、芝生でのおしっこを覚えたので、店で粗相をする回数が格段と減りました。ヨカッタヨカッタ。

で、マイミクさんがこんな可愛いバッジをくれたので、首輪につけてみました。




このバッジをつけてから、お客様からも名前がよく見えるので、沢山かまってもらえるようになり、人間大好きポン太はさらに大興奮で、客寄せポン太の仕事を全うしております。

ポンタを飼いだしてから、会う人によく言われるようになった言葉があります。





「車に置いておいたり、目を離しちゃだめよ〜。盗まれちゃうから気をつけないとね・・・」

え゛・・・可愛い犬持ってると盗まれるんですか？？？

あれ？・・・エンゾも赤子の時はたいそう可愛かったけど（いや成犬になってからも可愛かったけどさ）一度も言われたこと無いな・・・




違いは多分血統だろうと言うことは分かってるんだけどね・・・
エンゾは父無し子の完全ミックス。ポンタの犬種はビッション・マルチーズ。
でもさ、ポンタだって血統書があるわけでなく親の写真も母親の写真を確認しただけの「多分ビッション・マルチーズ」なんだけどさ・・・何が違うんだろう？？？